|
Türk insanı ağız tadına ayrı bir önem vermiş, damak zevkini sürekli geliştirmiştir. Çok yemeyi değil, az fakat öz yemeyi, güzel yemeyi şiar edinmiştir. Türk-Osmanlı mutfağı bu yüzden eşsizdir. Ama günümüzde hele İstanbul'da pek azdır Türk mutfağından yemek yiyebileceğimiz yerler.
İstanbul'un gözde semtlerinden Şişli'deki "Padişah Sofrası" restaurantımız. İsmiyle eşdeğer. Davlumbazlı, Kütahya çinili ocakta kömür ateşinde pişirilen bıldırcınlar, kuzular, tavuklar lezzetleriyle olduğu kadar görüntüleriyle de insana keyif veriyor. Parolamız "lezzet hizmetle doruğa ulaşır".
Padişah Sofrası'nın doğal köz ateşinde her gün 280 piliç, 4 kuzu, 40 bıldırcın ve 60 tane kuzu kelle pişiyor ve tüketiliyor. Piliç pirzola, piliç bonfile, kanat çeşitleri, mevsim salatası ve günün sıcak çorbası Padişah Sofrası'nın müdavimlerince tercih edilen diğer lezzet çeşitlerini oluşturuyor.
|
